RAPARPERI-KOOKOSPIIRAKKA

Raparperi ja kookos ne yhteen soppii, ainakin meikäläisen mielestä :) Ohje tähän tuotokseen löytyi Yhteishyvän ruokasivuilta hetken kestäneen googlettelun jälkeen. Piirakasta tuli muuten oikein hyvän makuinen kombo makeaa ja hapanta, ainoastaan alkuperäinen paistoaika ei mielestäni ihan riittänyt raparpereiden pehittämiseen ja keskiosan pohjan kypsyttämiseen. Vuokana käytin tällä kertaa ihan perusmallista teflonpiirakkavuokaa. Kylkeensä piirakka kaipaa sitten ehdottomasti joko vaniljakastikkeen tai -jäätelön, en oikein itsekään osaa sanoa kumpi on oma suosikkini :)

Murotaikinapohja:
150 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:

500 g raparperinvarsia
2 tl perunajauhoja
0,8 dl sokeria
2 tl kanelia

Päällys:

100 g pehmeää voita
1 dl kaurahiutaleita
2 dl kookoshiutaleita
1 dl vehnäjauhoja
0,5 dl sokeria


Pese, kuori ja pilko raparperit noin 2 sentin paloiksi. Vaahdota sokeri ja pehmeä voi. Vatkaa joukkoon muna. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Sekoita perunajauhot, sokeri ja kaneli keskenään. Kääntele seos raparperipalojen joukkoon. Levitä seos pohjan päälle. Valmista päällys. Nypi pehmeä rasva, hiutaleet, vehnäjauhot ja sokeri keskenään murumaiseksi seokseksi.  Levitä päällys raparperipalojen päälle. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 25 minuuttia.

PARHAISTA PARHAIN RAPARPERIPIIRAKKA

Takana on kuin onkin jumalattoman pitkä blogitauko. Elämään on mahtunut työpaikanvaihdoksia perheen molemmilla vanhemmilla, sairastavia lapsia ja muutenkin ihan sitä arkielämän hulinaa joten blogille ei olekaan aikaa liiemmin lohejnnut :/

Ruotuun palaamisen kunniaksi julkaisen nyt ihan superihanan raparperipiirakan ohjeen! Pihassa raparperit ovat nyt parhaimmillaan ja siitäkös se jauhopeukalo riemastuu :) Ohje on alunperin kotoisin Maku-lehden sivuilta. Leipaisin joskus kyseisen piirakan jälkikasvun synttäreille ja suosio oli suuri, sain jaella ohjetta joka suuntaan vielä pitkälle jälkeenpäinkin!

Ja nyt asiaan :)

MURUSEOS:

250 g voita
8 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
2 tl vaniljasokeria

POHJATAIKINA:

2 dl piimää
1 muna

TÄYTE:

10 dl raparperia
200 g kermaviiliä
250 g maitorahkaa
2 dl sokeria
2 munaa
3 tl vaniljasokeria


Sulata voi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää voisula. Nypi murumaiseksi. Siirrä muruseoksesta 1/4 toiseen kulhoon. Lisää loppuun muruseokseen piimä ja muna. Sekoita taikinaksi.
Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipannulle. Ripottele pohjataikinan päälle raparperit. Sekoita loput täytteen ainekset keskenään. Kaada seos raparperinpalojen päälle. Ripottele pinnalle loppu muruseos.
Paista 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.